글 : 친절한아띠 / 이미지 : 갤럭시 S10e
안녕하세요. 친절한아띠 예요.
제가 정말 좋아하는 가을 제철 음식이 하나 있어요. 바로 '밤'이에요. 집 뒷산에도 많아서 가을이 되면 자주 줍줍~해서 밤밥도 만들고~ 군밤~ 삶은 밤~ 밤 조림~ 여러 가지 밤 요리를 해 먹는데요. 오늘은 그중에서도 가장 제가 좋아하는 '밤맛탕' 만들기에 대해 글을 써보려 합니다. 정말 쉽고, 간단해요!!
밤맛탕 만들기
우선 밤을 구해야겠는데요. 시중에서 파는 밤으로 하셔도 좋고, 뒷 산이나~ 가까운 밤 밭이 있다면 주워도 좋습니다. 다만 올해는 큰 태풍이 늦게 2개나 지나가서 그런지 실~하고 좋은 밤이 작년에 비하면 별로 없더라고요. ㅠㅠ 산에 가서 밤을 주으신다면, 뱀을 조심하셔야 합니다. 아직 낮에는 따뜻해서 동면에 들어가지 않은 뱀이 있어요!
밤 까는 일이 쉬운 게 아니니 가족분들하고 같이 까주세요~
밤을 다 깠다면, 이제 준비를 하면 되는데요, 집집마다 하는 방법이 조금씩 차이는 있으나, 이색적으로 하는 게 아니라면 일반적은 밤 맛탕의 조리방법은 비슷비슷합니다.
저희 집은 밤을 까고 나서 가볍게 삶아서 물기를 제거했습니다.
깐 밤을 삶지 않고, 프라이팬에 식용유를 조금 하고 약불(2~3단)로 밤을 굽는 방식도 있습니다.
밤 맛탕 준비 재료
1. 깐 밤(삶음) 20개 정도 ( 밤 20개 ~ 30개 )
2. 올리고당 or 물엿
3. 꿀
4. 설탕 ( 집에서 쓰시는 거 아무것이나 )
5. 기타 등등 ( 계피 가루, 깨소금, 식용유 등등 자기 취향에 맞는 것으로 하시면 됩니다.)
모든 맛탕이 그렇듯이 간식용으로 많이 만들기 때문에 '단 맛'을 느끼게 해 주면, 거의 모든 맛탕은 '성공' 하게 되어 있습니다.
웍~ 냄비 아무것이나 좋습니다. 인덕션 기준으로 10단으로 조금 달구고 나서 열이 좀 올라오면, 6단으로 낮춰줍니다.그리고 올리고당을 2 큰술 풀어줍니다.
올리고당이 조금 끓어오르면, 꿀을 투척해주세요. 양은 올리고당과 마찬가지로 2 큰술 해주시면 됩니다.
올리고당 + 꿀이 조금씩 끓어오르면 설탕을 1큰술 넣어주시면 됩니다.
※ 사실 설탕을 넣지 않아도, 적당히 달달한 맛이 납니다. 밤 상태가 워낙 좋다면, 설탕 넣지 않아도 됩니다.
설탕 대신 꿀이나 올리고당을 1 큰술 더 넣으셔도 됩니다. 집집마다 입맛 기준이 다르기 때문에 이 기준에 대해서는 1번 만들어보시고, 여러분의 달콤달콤 기준에 맞춰서 만드시면 되세요!.
설탕을 넣고 나서 다시 좀 풀어졌다가, 끓기 시작하면 바로 밤을 투척해줍니다.
그리고 숟가락으로 밤을 살살~ 굴려줍니다.
※ 이제 불을 6단 -> 2~3단으로 낮춰서 계속 밤을 굴려 주시면 됩니다.
어느 순간부터 달달한 양념이 밤에 스며들면서 밤 색이 변하기 시작합니다.
이때 맛을 보실 텐데, 밤 안쪽 부분이 정말 뜨겁습니다. 입천장 안 날아가게 조심해서 맛을 보시기 바랍니다.!!
따뜻하게 바로 먹어도 좋고, 용기에 담아놨다가 식혀서 먹어도 맛있습니다.
저는 요즘 3일에 1번은 해 먹고 있네요.. 헤헿..
제철 음식 밤 효능
밤의 제철은 9월 ~ 12월 까지 입니다.
탄수화물, 칼슘, 비타민a , 비타민b, 비타민c, 단백질, 엽산, 식이섬유, 구리, 철, 마그네슘 등을 많이 함유하고 있어서 성장에도 좋습니다. 비타민c가 많아서 피로 해소, 피부미용, 감기 예방 등에도 좋은 것으로 알려져 있죠. 좋은 성분이 많이 들어가 있어서 성인병 예방에도 좋습니다.
식욕을 억제하여 다이어트 식품으로도 알려져 있는데. 탄수화물이 좀 높은 편입니다. 100g 162kcal(칼로리) 니까요. 그러니 적당히 드시는 게 좋습니다! 아무리 몸에 좋아도 과하면 독이에요.
감기 / 코로나 조심하시고! 건강하게 가을, 겨울을 지내봅시닷!
